Lag Panacotta ala Pascal

Lag Panacotta ala Pascal

Trio Panacotta fra Pascal

Panacotta Pascall kopi
Trio Panacotta av Pascall

Har du tenkt at Panacotta er vanskelig å lage? Vi kan fortelle deg med en gang at det er det ikke. Pancotta er i teorien kokt fløte, og tar ikke lange tiden å lage. Det som er gøy med Panacotta er at du kan være kreativ og leke deg med både frukter og smaker.

Vi har vært på besøk hos Pascal Dupuy ved Pascals Konditori i Oslo, og fått lov til å gi dere hans oppskrift på tre deilige Panacotta. Tre forskjellige varianter med én og samme grunnoppskrift på vaniljepanacotta, og tre forskjellige geléer. Bruk alle tre geleéne til oppskriften din eller velg ut den geléen du liker best.

Vaniljepanacotta

Dette trenger du :

200 g .fløte

100 g. melk

60 g. sukker

1 vaniljestang

3 gelatinplater

Slik gjør du :

  1. Del vaniljestangen på langs
  2. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann og la dem ligge.
  3. Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestengene .
  4. Tilsett gelatinen i fløteblandingen og rør om av og til slik at fløteblandingen avkjøles.
  5. Når Gelatinen begynner å stivne litt så fyller du formene.

Husk at fløteblandingen med tilsatt gelatin skal ikke være varm, men lun.

Jordbærgelé

Dette trenger du:

  • 500 g. vann
  • 50 g. sukker
  • 150 g. frosne jordbær fra Valldal
  • Saften fra 1/2 sitron
  • 4 gelatinplater

Slik gjør du:

  1. Legg gelatinen i kaldt vann
  2. Kok opp alle ingridiensene
  3. Tilsett gelatin
  4. Avkjøl og sil

Når du skal sile blandingen må du ikke røre i blandingen.Da sikrer du deg at at saften fra jordbærene bli klar.

Pasjonsfruktgelé

Dette trenger du :

  • 250 g. pasjonsfruktpúre ( Finnes hos Pascal)
  • 350 g. vann
  • 150 g. sukker
  • 5 gelatinplater

Slik gjør du:

  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann.
  2. Kok opp vann og sukker
  3. Tilsett gelatinplatene
  4. Rør inn pasjonsfruktpuréen

Pasjonsfruktpureén skal røres inn helt til slutt.

Karamellgelé

Dette trenger du:

  • 100 g. sukker
  • 500 g. vann
  • 4 gelatinplater
  • Krydder etter smak. F.eks Vanilje eller Chilli

Slik gjør du:

  1. Legg gelatinen i kaldt vann
  2. Lag karamell med sukker og ca. 50 g . Vann
  3. Bruk varmt vann i Karamellen
  4. Tilsett resten av vannet litt og litt når karamellen har fått en gylden farge.
  5. Tilsett krydder og kok opp i ca. 2 min.
  6. Tilsett gelatinen

Det er viktig at temperaturforskjellen mellom vannet og karamellen ikke er for stor. Er den det kan innholdet sprute ut av kjelen og du kan brenne deg.

Montering

  • Plasser glass på skrå oppi for eksempel en eggekartong og hell i geleen. Da får du en spennende «skrå» gelé.
  • La geleen stivne i minst 1 time i kjøleskap eller fryser, på skrå.
  • Ta glassene ut av kartongen og sett dem på et brett.
  • Fyll opp med vaniljepanacotta og la den stivne i kjøleskapet.
  • Pynt med bær, eple , ananas eller det du ønsker.

Lykke til og håper det smaker 🙂

 

 

Denne artikkelen kan innholde sponsede lenker

Finn mer inspirasjon her

Sponsede artikler

Slik får du bedre inneklima i boligen din

Norge har flere sesonger og hver av dem kan være litt utfordrende når det kommer til å opprettholde riktig inneklima i boligen. Det være...

Lyd på farta- perfekt til trening og når du vil ha den beste lyden på ørene

Er du en av dem som elsker god lyd på ørene mens du er på farten? Da bør du ta en kikk på disse...

Derfor bør du mate fuglene hele året

Mange av oss mater fuglene gjennom vinteren og finner stor glede i se på de vakre skapningene når de forsyner seg av fuglebrettet. Noen...

Kos med Peis Hjemme og på Hytta

Med vinteren kommer også kulda snikende og mange av oss elsker varmen som en god peis gir. Skal en peis gi oss den gode,...

Friske Alkoholfrie Mocktails du kan servere til festen

Vi er inne i årets store festmåned hvor vi samler gode venner til et hyggelig lag, med både store og små. Et hyggelig festdekket...

Lurer du på hva du skal kjøpe til henne til jul? Vi har gavetipsene hun elsker

Det er aldri lett å vite hva man skal kjøpe til de man er i glad i til jul. Synes du det er vanskelig...

12 Julegavetips til under 300 kr

Julen nærmer seg for hver eneste dag og du begynner kanskje å kjenne litt på presset? Julegaver skal handles inn, julematen skal på plass...

10 Julegavetips til under 400 kroner

Er du en av dem som elsker å kjøpe julegaver og som i tillegg alltid er tidlig ute? Eller er du kanskje en av...

12 julegavetips til under 200 kr

Julen nærmer seg med stormskritt og det er alltid hyggelig å gi vekk en liten oppmerksomhet til noen vi er glad i. Det løper...

Nå kommer de og slik blir du kvitt dem

Når våren melder sin ankomst med varmere dager og netter, kan du være helt sikker på at også mauren våkner til liv. Mauren er...