Slik lager du et perfekt høstmåltid av Elg

Slik lager du et perfekt høstmåltid av Elg

Når høsten kommer er tid for nydelige høstgryter og stek av vilt. Stek av elg smaker deilig av det beste naturen har å by på. Elgen som har spasert i skog og mark og som kun har spist det den finner i naturen gir elgsteken en helt unik smak. Elgstek serveres med viltsaus og sesongens grønnsaker. En middag med elgstek er ikke vanskelig å få til og passer perfekt hvis du skal ha gjester en søndag. Elgstek får du tak i på butikken eller gjennom en jeger hvis du er så heldig å kjenne en.

Hvert år felles det mellom 30 og 40.000 elg i Norge og elgjakt er faktisk en del av vår norske kulturarv. Elgjakten i Norge er sterkt regulert og den norske elgstammen er 30 ganger større i dag enn den var for 50-60 år siden. I Norge kan det jaktes på elg i perioden fra 23. september til 23. desember med noen unntak som Kautokeino og Karasjok.

Slik lager du fantastisk elgstek

elgstek

Det kan kanskje virke litt skremmende å sette i gang med en elgstek, men det er ikke så vanskelig som du kanskje frykter. Når du skal lage elgstek må du sørge for å ikke steke kjøttet for hardt. Da vil kjernetemperaturen bli for høy og kjøttet vil bli trått og tørt. Det beste du kan gjøre med elgkjøttet er å steke det på lavere varme og la det ta sin tid.

Dette trenger du til fire personer:

  • 1,5 kg elgstek
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 ss smør eller margarin
  • 6 knuste einebær
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 løk
  • 1 skive sellerirot
  • 1 gulrot
  • 5 dl vann

Dette trenger du til viltsausen:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • ca. 5 dl kraft fra steken
  • 4 skiver brunost
  • 0,5 dl kremfløte
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Tilbehør til elgsteken:

  • tyttebærsyltetøy
  • poteter
  • rosenkål

Slik gjør du:

  1. Har du kjøpt fryst stek må du huske å legge den til tining i kjøleskapet et par døgn før du skal tilberede middagen. Tørk steken med kjøkkenpapir og gni den inn med salt og pepper.
  2. Smelt smør eller margarin i en stekepanne og brun steken fint rundt på alle sider i en stekepanne.
  3. Del løk, selleri og gulrot i biter og legg det i en stor ildfast form. Legg steken over grønnsakene og ha på krydder. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Hell litt vann i formen.
  4. Sett formen inn i ovnen på 125 °C og stek til termometeret viser 65 °C. Da er steken rosa og medium stekt. Ønsker du den gjennomstekt må den stå til steketermometeret viser 70 °C. La steken hvile minst et kvarter før den skjæres i skiver.
  5. Sil kraften. Ta vare på grønnsakene. Lag saus ved å brune smør og mel i en gryte, spe med kraft og smak til med fløte, brunost og krydder. La sausen koke 5 minutter før servering.

Server elgsteken rykende varm med grønnsaker fra formen, blomkål, nykokte poteter, viltasaus og nyrørte tyttebær. Dette blir som et festmåltid som både du og dine kommer til å elske.

Finn mer inspirasjon her

Sponsede artikler

Lurer du på hva du skal kjøpe til henne til jul? Vi har gavetipsene hun elsker

Det er aldri lett å vite hva man skal kjøpe til de man er i glad i til jul. Synes du det er vanskelig...

Slik får du bedre inneklima i boligen din

Norge har flere sesonger og hver av dem kan være litt utfordrende når det kommer til å opprettholde riktig inneklima i boligen. Det være...

Lyd på farta- perfekt til trening og når du vil ha den beste lyden på ørene

Er du en av dem som elsker god lyd på ørene mens du er på farten? Da bør du ta en kikk på disse...

Derfor bør du mate fuglene hele året

Mange av oss mater fuglene gjennom vinteren og finner stor glede i se på de vakre skapningene når de forsyner seg av fuglebrettet. Noen...

Kos med Peis Hjemme og på Hytta

Med vinteren kommer også kulda snikende og mange av oss elsker varmen som en god peis gir. Skal en peis gi oss den gode,...

Friske Alkoholfrie Mocktails du kan servere til festen

Vi er inne i årets store festmåned hvor vi samler gode venner til et hyggelig lag, med både store og små. Et hyggelig festdekket...

12 Julegavetips til under 300 kr

Julen nærmer seg for hver eneste dag og du begynner kanskje å kjenne litt på presset? Julegaver skal handles inn, julematen skal på plass...

10 Julegavetips til under 400 kroner

Er du en av dem som elsker å kjøpe julegaver og som i tillegg alltid er tidlig ute? Eller er du kanskje en av...

12 julegavetips til under 200 kr

Julen nærmer seg med stormskritt og det er alltid hyggelig å gi vekk en liten oppmerksomhet til noen vi er glad i. Det løper...

Nå kommer de og slik blir du kvitt dem

Når våren melder sin ankomst med varmere dager og netter, kan du være helt sikker på at også mauren våkner til liv. Mauren er...