Slik lager du kjøttfri Julemiddag

Slik lager du kjøttfri Julemiddag

Alle spiser ikke kjøtt, og den retten som rager høyest på tronen over kjøttfritt alternativ på julaften er nøttestek. Den finnes i uendelig mange variasjoner, og vi har har valgt en oppskrift på en nøttestek vi har fått av en god venninne som sverger til mange kjøttfrie dager i løpet av et år.

Du kan lage nøttestek uten å pakke den inn i butterdeigsplater, men ved å pakke den inn bevarer du saftigheten og smakene kommer enda bedre frem.

Slik lager du Nøttestek

nøtter
I en nøttstek kan du bruke de nøttene du liker best.

Du trenger ikke være vegetarianer for å like denne nøttesteken. Den er fylt med både nøtter, linser og grønnsaker. Du kan fint lage fyllet dagen i forveien og ta det frem når du skal fylle «steken» din. Nøttesteken passer godt til alt av det tradisjonelle juletilbehøret som ellers følger en kjøttrik julemiddag. Den smaker spesielt godt til en salat laget av rosenkål med hvitløk og granatpelekjerner. Oppskriften følger lengre ned.

Dette trenger du:

  • 100 g hasselnøtter
  • 100 g cashewnøtter
  • 100 g valnøtter
  • 1 boks røde linser, ferdig kokte
  • 1 boks grønne linser, ferdig kokte
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 2 gulrøtter
  • 2 røde løk
  • 200 g sjampinjong
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss barbequesaus
  • 1 ts chili
  • 2 neve fersk persille
  •  200 g griljermel
  • litt vann
  • 1 pose spinat
  • 4 plater butterdeig
  • 1 grønnsaksbuljongterning

Slik gjør du:

  1. Kok opp vann og ha i en buljongterning. La terningen løse seg opp, sett til side og avkjøl.
  2. Legg nøttene i bløt i buljongen i par timer.
  3. Kutt aubergin og squash i like store terninger.
  4. Ha grønnsakene i en bolle og ha over salt.
  5. Kjør gulrot, løk, hvitløk og sopp til små biter i en kjøkkenmaskin eller en blender.
  6. Varm opp en stekepannen på middels varme og stek gulrotblandingen med litt salt og pepper.
  7. Ta blandingen av platen og avkjøl.
  8. Stek squash og auberginen i en panne til den er litt myk.
  9. Hell buljongen av fra nøttene og kjør dem til smuler i en kjøkkenmaskin eller i en blender.
  10. Ha massen over i en bolle og bland inn linsene.
  11. Tilsett gulroblandingen, aubergin og barbequesausen.
  12. Finhakk persille og spinat og bland inn.
  13. Form blandingen om til en avlang stek. Hvis deigen er for bløt kan du tilsette litt tørre brødsmuler. Hvis deigen er for tett i konsistensen kan du tilsette litt av buljongblandingen.
  14. Videre kjevler du ut butterdeigsplatene og legger steken inn i deigen.
  15. Sett steken ovnen og stek på 180 grader i ca. 1 time.
  16. Når det gjenstår 10 minutter tar du ut steken og har over toppingen med grilljermel, presset hvitløk, olivenolje og persille.
  17. Stek videre i 10 minutter.
  18. Servér med det du liker av grønnsaker, gjerne tilbehør som hører julen til.

En nøttestek tåler fint å fryses ned, men da bør du fryse den ned i skiver så kan du varme skivene i en stekepanne senere.

Tilbehør: Rosenkålsalat med granateple

rosenkål
Rå rosenkål smaker fantastisk i en salat.

Rosenkål med granateple blir en frisk og god salat som passer perfekt til en nøttestek. Den er også nydelig alene og går raskt å lage.

Dette trenger du:

  • 1 pose spinat
  • 1 pose fersk rosenkål
  • 1 granateple
  • 1 fedd hvitløk
  • oliven olje
  • salt og pepper
  • 1 grønt eple

Slik gjør du:

  1. Skyll spinaten og legg på et tørkepapir.
  2. Ta av de ytterste bladene på rosenkålen og kutt i grove biter.
  3. Bland rosenkålen og spinaten.
  4. Del eplet i biter og bland inn i spinatsalaten.
  5. Bland sammen olivenolje, salt, pepper og hvitløk
  6. Ha dressingen over salaten og bland godt.
  7. Del granateplet i to og bruk baksiden av en skje til å dunke ut kjernene og ha dem over salaten rett før servering.

Når har du et fantastisk kjøttfritt måltid klart for julen både til deg selv eller til en gjest eller to som har valgt å ha mindre kjøtt på bordet.

God jul og smakelig måltid 🙂

Denne artikkelen kan innholde sponsede lenker

Finn mer inspirasjon her

Sponsede artikler

Slik får du bedre inneklima i boligen din

Norge har flere sesonger og hver av dem kan være litt utfordrende når det kommer til å opprettholde riktig inneklima i boligen. Det være...

Lyd på farta- perfekt til trening og når du vil ha den beste lyden på ørene

Er du en av dem som elsker god lyd på ørene mens du er på farten? Da bør du ta en kikk på disse...

Derfor bør du mate fuglene hele året

Mange av oss mater fuglene gjennom vinteren og finner stor glede i se på de vakre skapningene når de forsyner seg av fuglebrettet. Noen...

Kos med Peis Hjemme og på Hytta

Med vinteren kommer også kulda snikende og mange av oss elsker varmen som en god peis gir. Skal en peis gi oss den gode,...

Friske Alkoholfrie Mocktails du kan servere til festen

Vi er inne i årets store festmåned hvor vi samler gode venner til et hyggelig lag, med både store og små. Et hyggelig festdekket...

Lurer du på hva du skal kjøpe til henne til jul? Vi har gavetipsene hun elsker

Det er aldri lett å vite hva man skal kjøpe til de man er i glad i til jul. Synes du det er vanskelig...

12 Julegavetips til under 300 kr

Julen nærmer seg for hver eneste dag og du begynner kanskje å kjenne litt på presset? Julegaver skal handles inn, julematen skal på plass...

10 Julegavetips til under 400 kroner

Er du en av dem som elsker å kjøpe julegaver og som i tillegg alltid er tidlig ute? Eller er du kanskje en av...

12 julegavetips til under 200 kr

Julen nærmer seg med stormskritt og det er alltid hyggelig å gi vekk en liten oppmerksomhet til noen vi er glad i. Det løper...

Nå kommer de og slik blir du kvitt dem

Når våren melder sin ankomst med varmere dager og netter, kan du være helt sikker på at også mauren våkner til liv. Mauren er...