Dette bør du vite om Pepper

Dette bør du vite om Pepper

Pepper er et stert krydder som kan brukes til det meste. Pepperblomstene vokser i tropisk klima med mye regn og varme. Pepperblomstene sitter i tett aske og frukten er bærlignende steinfrukt. Pepperblomsten er faktisk en buskformet slyngplante med luftrøtter med glatte, ovale eller hjerteformede læraktige blader. Planten har små, hvite eller grønne blomster i ca. 10 cm hengende ranker og bærer ca. 50 pepperkorn i hver klase.

Svart pepper er det krydderet det selges aller mest av i hele verden. Pepper kommer i flere farger. Når bærene på pepperplanten er høstet blir de tørket og blir til pepperkorn. Samme plante gir også grønn og hvit pepper. Grønn pepper er de første som plukkes. Bærene er ferdige, men fortsatt umodne. Hvit pepper er de helt modne bærene.

Sort pepper

sort pepper
Sort pepper er halvmodne pepperbær.

Svart pepper er halvmodne bær, men er også de med mest smak. Svart pepper høstes når de nederste fruktene begynner å bli røde. De legges i hauger et par dager til tørking, enten i solen eller i ovn. Fargen endrer seg til svart og fruktkjøttet tørker inn. Et kjerringråd sier du bør bruke hele pepperkorn i kokende vann og drikke det om du begynner å bli forkjølet. Dette skal, etter sigende, gjøre deg kvikk som en loppe igjen. Husk at pepper er sterkt og har du problemer med magen bør du være varsom med bruken.

Hvit pepper

Hvit pepper
Hvit pepper er det pepperet som har mildest smak.

Hvit pepper er det pepperet som har mildest smak. Hvit pepper består av den innerste, harde delen av fruktkjøttet, og frøet på innsiden. Enkelt sagt så er svart pepper rett og slett sort pepper uten skall. De modne steinfruktene blir lagt i vann noen dager slik at fruktkjøttet blir mykt. Deretter fjernes det ytterste laget ved rulling, vasken og tørking.

Grønn pepper

Grønn pepper
Grønn pepper har mildest smak og er umodne bær som er tørket.

Grønn pepper har den mildeste smaken og er umoden frukt som enten konserveres eller vakumtørkes for å bevare fargen. De kommer ofte som en del av en marinade, de kan være sursyltet eller de er frysetørret. Grønne pepperkorn som ligger i marinader kan du la renne av seg og bruke dem enten hele eller knuse dem.

Pepperets historie

krydder
Krydder passer sammen med det meste annet krydder du liker å bruke. Samtidig kan det brukes til nesten alt av mat.

I middelalderen ble pepperkorn sett som en mer pålitelig valuta enn gull og sølv. Med pepperkorn betalte man både avgifter og lønn. En årslønn til en arbeider kunne være en håndfull pepper. I kinesisk medisin anes pepper for å være en beroligende og kvalmedempende urt som har blitt brukt til å kurerer malaria, kolera, magesmerter, diaré, dysenteri og andre fordøyelsesplager.

Hel pepper beholder sin aroma og smak mye lengre enn malt pepper, noe som gjelder generelt for all type krydder. Husk å oppbevare krydderet i lufttette beholdere slik at det ikke blir utsatt for hverken lys eller fukt. Når du bruker pepper i matlaging bør du huske på at pepper vil gjøre retten din ekstra sterk. Vær varsom med bruken og smak til underveis.

Finn mer inspirasjon her

Sponsede artikler

Lurer du på hva du skal kjøpe til henne til jul? Vi har gavetipsene hun elsker

Det er aldri lett å vite hva man skal kjøpe til de man er i glad i til jul. Synes du det er vanskelig...

Slik får du bedre inneklima i boligen din

Norge har flere sesonger og hver av dem kan være litt utfordrende når det kommer til å opprettholde riktig inneklima i boligen. Det være...

Lyd på farta- perfekt til trening og når du vil ha den beste lyden på ørene

Er du en av dem som elsker god lyd på ørene mens du er på farten? Da bør du ta en kikk på disse...

Derfor bør du mate fuglene hele året

Mange av oss mater fuglene gjennom vinteren og finner stor glede i se på de vakre skapningene når de forsyner seg av fuglebrettet. Noen...

Kos med Peis Hjemme og på Hytta

Med vinteren kommer også kulda snikende og mange av oss elsker varmen som en god peis gir. Skal en peis gi oss den gode,...

Friske Alkoholfrie Mocktails du kan servere til festen

Vi er inne i årets store festmåned hvor vi samler gode venner til et hyggelig lag, med både store og små. Et hyggelig festdekket...

12 Julegavetips til under 300 kr

Julen nærmer seg for hver eneste dag og du begynner kanskje å kjenne litt på presset? Julegaver skal handles inn, julematen skal på plass...

10 Julegavetips til under 400 kroner

Er du en av dem som elsker å kjøpe julegaver og som i tillegg alltid er tidlig ute? Eller er du kanskje en av...

12 julegavetips til under 200 kr

Julen nærmer seg med stormskritt og det er alltid hyggelig å gi vekk en liten oppmerksomhet til noen vi er glad i. Det løper...

Nå kommer de og slik blir du kvitt dem

Når våren melder sin ankomst med varmere dager og netter, kan du være helt sikker på at også mauren våkner til liv. Mauren er...